炒干豆腐可以放小苏打吗
炒干豆腐可以放小苏打吗的答案是:可以
炒干豆腐可以放小苏打。干豆腐属于豆制品,所以会有一股豆腥味,影响口感。做干豆腐,最好不要直接下锅炒,锅中加水放小苏打可以使干豆腐又滑又嫩没有豆腥味。锅中加水,烧开以后加入一点小苏打,将干豆腐放入焯水2分钟,然后捞出过凉白开水,放小苏打,不仅能去除豆腥味,同时还可以中和干豆腐中的酸性物质,增加干豆腐的柔软性。
干豆腐又叫“豆腐皮”,是一种压成薄片状的豆腐制品,很受东北人们的喜爱,它不仅是各种美食的制作食材,本身也是一道精美好吃的菜肴,简单一炒一拌,都十分地好吃下饭,即便是去饭店,炒干豆腐也是一道很受欢迎的家常菜。
炒干豆腐看似简单,其实也有很多技巧,有朋友就问我,为什么他炒的干豆腐又老又硬,没有饭店的滑嫩好吃。
【准备食材】:干豆腐,白菜,猪肉,蒜,干辣椒,葱。
1、白菜洗净掰下叶子,然后把白菜帮和叶子分开,白菜帮斜切片,白菜叶子撕成小块备用。
2、干豆腐先切条再切成菱形块,蒜切蒜片,干辣椒切小段,葱切葱花,猪肉切薄片备用。
3、锅中加水烧开后加入一小勺小苏打,然后放入干豆腐焯水1分钟,加入小苏打焯水,能使干豆腐充分地吸收水分,做出的干豆腐又软又糯还没有豆腥味,然后捞出用清水冲洗干净。很多人炒干豆腐不焯水,直接切完就炒,就会导致炒出的干豆腐又老又硬不好吃。
4、另起锅加油,烧热后倒入肉片,炒至肉片变色后再放入辣椒、蒜片和葱花,爆炒出香味后倒入白菜邦,炒至白菜邦断生后再放入白菜叶子,炒软后加入干豆腐,翻炒均匀后,我们顺着锅边淋入一点水,然后调一下底味:加入适量的盐、生抽、白糖搅拌均匀后再淋入适量水淀粉勾芡,再次翻炒均匀,出锅之前再淋入几滴米醋、然后装盘撒上小葱花提鲜,鲜美好吃的白菜炒干豆腐就做好了。
干豆腐这样炒,鲜嫩又滑口,吃起来水水的、嫩嫩的,特别好吃!
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