烤肉夹馍烤箱的温度是多少
烤肉夹馍烤箱的温度是多少的答案是:180度左右
陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。
陕西肉夹馍全国有名,说到肉夹馍的来历,有个故事说是在西安的蓝天有一位老人去世了,因为他生前很喜欢吃肉,所以儿子就给买了很多煮熟的肉,装入盆中放入棺材。七天后准备下葬时老人居然活过来了,而且大喊大叫。人们赶紧将棺材打开一股肉香飘出来。放入棺材内的肉已经所剩不多,但却香气袭人,于是众人抢着品尝,一会儿就被吃完了。
这家人看见亲人死而复生,自是很感谢,于是又买了许多肉,用盆中剩下的肉汤再次将肉煮熟,味道更香。人们不但吃肉后来又夹在饼中吃,于是就有了流传至今的肉夹馍,而且成了陕西一道有名的小吃。
西安的肉夹馍很好吃但是名字却不好理解,明明是馍夹肉却非要叫肉夹馍,据说在三四十年前,西安晚报曾在报上展开过讨论,但最终也没讨论出个什么名堂。虽然没得到明确的答案,但一直流传着几种猜测和说法。
有的说肉夹馍在文言文中是肉夹于馍中,当‘在’字讲,原来意思是肉夹于馍中,但文言文说起来麻烦,时间长了,人们就把于字省略了就成了现在的肉夹馍,总之说法很多,而且每一个说法都好像很有道理。
制作肉夹馍需要准备中筋面粉糕,酵母,温水,一些去皮五花肉,青瓜,大葱,冰糖,八角,香叶,生姜,老抽,盐以及温水,先把五花肉切成段状,放进锅里面,加入适量冷水,再加生姜片,用大火煮开,一直煮到变白就可以捞出来备用,浮沫需要撇掉,锅加热,把五花肉放进去,如果使用不粘锅就不需要再加油。
用小火把五花肉里面的油脂慢慢的逼出来,然后煎到微黄,把冰糖放进去,加入温水,老抽,香叶,八角,大葱,盐搅拌均匀,再放到高压锅里面,继续炖煮45分钟左右,在这段期间就可以把干酵母中筋面粉混合一起,如果想要做得厚一些,就把酵母多加一些,然后加入适量温水,用筷子搅拌均匀,揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒30分钟。
时间到了以后,面团拿出来以后再揉一下,可以排气,再切成等份搓成条,擀成长条形,再把它卷起来,用掌心按扁再擀成薄片,锅烧热加少许油,把饼放进去,烙到两面微黄,再加上盖子闷上两分钟,翻面继续焖两分钟出锅,把五花肉拿出来切碎,加入一些黄瓜丝,辣椒丝,再淋上一些卤汁,充分搅拌均匀,把馍切成一个大口,把肉包进去,这样就可以吃了。
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