平遥特产有哪些
平遥特产主要有平遥牛肉、平遥长山药、合碗子、平遥红薯以及曹家熏肘等。
平遥牛肉:制作工艺独特,从生牛屠宰、生肉切割、腌制、锅煮等操作程序和操作手法,都非常讲究,其牛肉色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,食用起来醇香可口。
平遥长山药:又名怀山药,属于多年生缠绕草本植物。其块根为圆柱形、圆形,条长茎粗,肉质白嫩,黄褐色并有须根,既可以食用又可以药用。
和碗子:是平遥过年或者节庆家家都要烹制的一道极具特色的肉食品,其味道极佳,品种多样,有酱梅肉、烧肉、大肉、酥肉、丸子以及清蒸鸡肉等,食用时肥而不腻,瘦而不柴。
平遥红薯:红薯学名叫甘薯,属于旋花科,甘薯属甘薯种,蔓生草本一年生植物。是一种喜光作物又是喜温怕冷作物,同时也是较耐旱作物,平遥的红薯种植面积广、产量大、品质优良。
曹家熏肘:曾选入宫而誉满三晋,名震华夏。在食品加工中,熏制是独特的传统制作方法,利用药料、木屑等燃烧时产生的热烟,使其适当干燥和吸收烟熏中的酚、醛、醇类等成份,可以防止食物腐化和脂肪氧化。
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