腊肉真空包装怎么存放
腊肉真空包装的存放方法是放在冰箱里,或者放在没有阳光照射的阴凉的地方。腊肉的存储需要一个干燥通风的环境,而真空包装的腊肉放冰箱冷藏,可以保存很久。需要注意,如果想让腊肉保存的时间更长一些,做的时候要放多盐,再彻底风干。
真空包装指的是将包装中的空气抽离,形成包装内低氧的包装方式,以达到阻止微生物繁殖的效果,并防止食物的氧化,但是真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖、也不能阻止食物中的酶分解食物,所以也需要避光低温存放。
与真空包装相对应的还有一种包装方式,称为充气包装,就是将包装容器抽真空后,再在容器中装填惰性气体,一般是氮气,也能有效降低微生物的繁殖和食品的氧化,而且还能防止食品受到挤压而破损。一般用于较脆的零食等食品上。
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