小龙虾蒸多久
小龙虾开水下锅用大火蒸十分钟左右就熟了。如果想要制作清蒸小龙虾,就要先将小龙虾刷洗干净,并去除它体内的虾线,然后把生抽、姜末、白糖、食醋、胡椒粉混合制成酱汁,再将小龙虾蒸熟,蘸取酱汁食用即可。
小龙虾因体型比其他淡水虾类大,肉也相对较多,及肉质鲜美之原因,而被制成多种料理,都受到了普遍的欢迎。
清蒸小龙虾的做法:挑虾清蒸的虾宜选虾壳较硬的小龙虾,这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。
相反,做油焖大虾等就要选虾壳较软的虾,这样炒出来更容易入味。
清洗抓住虾背,在水龙头下直接用小牙刷刷细小龙虾。
然后抓住虾尾巴中间的一节,连同虾线一起抽出。
调料根据个人不同的口味调出自己喜爱的料汁。
不过一定要加点姜末,因为虾和大多数海鲜是寒性,需阳性的姜来中和平衡。
放入姜末后一定要静置十分钟,让姜的热性散发出来。
如准备好小碗,放姜末,再加生抽,香醋,胡椒粉和少许糖;搅拌均匀后静置十分钟,这样蘸料就准备好了。
蒸制清蒸龙虾最好等到水开后再把龙虾放入蒸锅,防止龙虾肉受热过久而影响口感。
开始蒸,大概十分钟即可,时间过长会让虾肉老的。
做法二:将生姜切片排放在蒸笼里作为垫料。
将处理好的虾码放在姜片上,然后在虾上面均匀地喷上料酒。
吃的时候根据个人口味可以沾姜醋也可以完全吃原味。
将虾放在清水中漂洗,并用牙刷刷干净虾体,然后把小龙虾捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味。
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