小龙虾清蒸要多长时间
清蒸小龙虾一般大火蒸10分钟左右可以熟。普通的蒸锅,小一点的小龙虾水开后大概蒸5-7分钟。
如果是老的,个头大的,10分钟左右能熟。
清蒸小龙虾是非常好吃的一种小龙虾烹饪方法。清蒸并不是普通的煮熟而已,是严格按照隔水清蒸,这样能最大限度的保留了小龙虾的肉质鲜味。
清蒸小龙虾的做法:挑虾清蒸的虾宜选虾壳较硬的小龙虾,这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。相反,做油焖大虾等就要选虾壳较软的虾,这样炒出来更容易入味。
清洗抓住虾背,在水龙头下直接用小牙刷刷细小龙虾。
然后抓住虾尾巴中间的一节,连同虾线一起抽出。调料根据个人不同的口味调出自己喜爱的料汁。
不过一定要加点姜末,因为虾和大多数海鲜是寒性,需阳性的姜来中和平衡。放入姜末后一定要静置十分钟,让姜的热性散发出来。
如准备好小碗,放姜末,再加生抽,香醋,胡椒粉和少许糖;搅拌均匀后静置十分钟,这样蘸料就准备好了。蒸制清蒸龙虾最好等到水开后再把龙虾放入蒸锅,防止龙虾肉受热过久而影响口感。
开始蒸,大概十分钟即可,时间过长会让虾肉老的。
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