清蒸小龙虾蒸多久
清蒸小龙虾一般大火蒸10分钟左右可以熟普通的蒸锅,嫩的,比较小的,水开后大概蒸5-7分钟。如果是老的,个头大的,10分钟左右能熟。制作方法:
1、挑虾
清蒸的虾宜选虾壳较硬的小龙虾,这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。相反,做油焖大虾等就要选虾壳较软的虾,这样炒出来更容易入味。
2、清洗
抓住虾背,在水龙头下直接用小牙刷刷细小龙虾。然后抓住虾尾巴中间的一节,连同虾线一起抽出。
2、调料
根据个人不同的口味调出自己喜爱的料汁。不过一定要加点姜末,因为虾和大多数海鲜是寒性,需阳性的姜来中和平衡。放入姜末后一定要静置十分钟,让姜的热性散发出来。如准备好小碗,放姜末,再加生抽,香醋,胡椒粉和少许糖;搅拌均匀后静置十分钟,这样蘸料就准备好了。
3、蒸制
清蒸龙虾最好等到水开后再把龙虾放入蒸锅,防止龙虾肉受热过久而影响口感。开始蒸,大概十分钟即可,时间过长会让虾肉老的。
小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。属于淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。
小龙虾通体呈暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹,螯狭长,甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒,额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
小龙虾生长速度快、适应能力强其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。
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