臭苋菜梗有什么营养
三伏热暑,一年最燥闷的时节,别地的人吃些绿豆粥、喝些冻啤酒消凉解暑,绍兴人却喜欢吃那臭味难耐的苋菜梗。那么臭苋菜梗有什么营养?
一、补血的营养功效,苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富,苋菜含的蛋白质比牛奶更能充分被吸收,所含胡萝卜素比茄果类高两倍以上。对孕妇、产妇、儿童预防贫血有一定作用。
二、有很好的清热解毒作用,对于肝火旺盛的人,经常食用可降低肝火。对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。
三、对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。
四、可以促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。
五、可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。
入伏时节之后的绿苋菜长成,高矮各异,粗如锄柄,细如玉指。收回洗净,不论大小切成段泡入清水两三天,等到发现有白色泡沫浮在水面,就可以出水沥干入甏了。
放时大约约隔上2-3层,就要撒一层盐,是为了更快的发酵霉变,直至压实后密封。三四天之后,新鲜的霉菜梗已经可以掀盖,一股滑腻齁咸的味道扑鼻过来,菜梗上面还有些滑腻,触之则绵软透汁。
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