春笋焯水技巧
春笋在使用之前是需要焯水的,焯水需要技巧,具体焯水步骤如下:
1、准备
准备春笋,适量清水、黄酒或者盐,把春笋洗干净备用;
2、焯水
把春笋放进锅里焯水,五分钟左右,然后捞出浸泡在清水、黄酒或者盐水中,之后就可以正常炒制了。
大多数人在对春笋进行焯水时只用一分钟,其实是错误的,焯水时间长一点不会让春笋变老,而是可以让春笋的颜色更加鲜绿,口感也更好。
温馨提醒:春笋的烹饪可以分部位进行,底部的笋用于煲汤最好,中间部分的笋适合炒菜,顶部的笋尖适合炒鸡蛋或者作为肉丸的配料。
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