鸡毛菜和上海青的区别
鸡毛菜和上海青是同一种蔬菜,它们没有区别。鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青,是十字花科蔬菜大白菜的变种,为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗,口感和质地更为柔嫩,味道清香。鸡毛菜的叫法主要流行于上海一带。
上海青和鸡毛菜
青菜和鸡毛菜是一般家庭最常吃的蔬菜之一,一年四季都能买到。
上海青就是全国各地到处可见的青菜,江浙沪最常种植的小白菜。青菜是白菜花目十字花科芸薹属一或两年生草本植物,油白菜是其主要变种。所谓上海青是在上海经人工培育后的一个品种。鸡毛菜是青菜的幼苗,生长期很短,播种后20天即可采摘。青菜是我国特有的蔬菜之一,食用部分是茎和叶,一般不生食。保鲜期短,冰箱冷藏保存2、3天。
清炒上海青是最简单、最便捷的做法,既能保持碧绿的颜色又能尝到脆嫩口感,而掌控好火候很重要。鸡毛菜纤细鲜嫩,焯水后简单调味即可装盘上桌。入冬降霜后的青菜糖分增加,更加多汁鲜甜。
鸡毛菜和小青菜有什么区别
鸡毛菜和青菜外观不同、变种种源不同、口感不同。鸡毛菜叶子青绿,多呈椭圆或长圆形状,叶柄较窄,而青叶菜叶子深绿,叶呈现倒卵形或宽倒卵,叶柄较宽;鸡毛菜是大白菜的变种,而青菜是油白菜的变种;鸡毛菜属于小白菜幼苗,在口感上更为细嫩爽口。
鸡毛菜与青菜的区别
外观不同
鸡毛菜叶子细长,叶子坚挺而亮,多为椭圆或长圆形状,呈清绿色,叶柄很窄,整齐度非常不错。青菜叶子呈现为倒卵形或宽倒卵,呈深绿色。叶柄较宽,两相比,在外观上两者区别很明显。
变种种源不同
鸡毛菜和青菜都是变种白菜,但变种种源是不同的,鸡毛菜是大白菜的变种,因为上海一带种植广泛,所以也叫上海青。青菜是油白菜的变种,所以也叫油菜。
口感不同
鸡毛菜质地嫩脆,从口感上鸡毛菜更为细嫩爽口,而青菜质口感不及鸡毛菜细嫩,吃起来更有嚼劲,在市场上鸡毛菜更受欢迎。
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