面藕是什么
面藕也叫藕面。藕面是以鸡蛋、精盐、高筋小麦精粉、精油为原料制作而成,直径0.7mm,且为空心。其制作需经20多道工序,历经七十多小时,自然风干。藕面种类繁多,有鸡蛋藕面、传统藕面、大枣藕面、核桃杏仁藕面、魔芋藕面等等。藕面又被称为宫面。其工艺起源于隋唐时期,鼎盛于明清年代,历时一千五百多年源远流长。
藕面又名宫面,是河北省藁城当地土特产之一。据史料记载,藕面工艺源于隋唐,盛于明清,历时1500余年源远流长。据元朝时期马可波罗所着《马可波罗游记》记载,意大利空心粉就是按照“藁城藕面”模仿、演变而来。对“藁城宫面—藕面”赞誉有加。清朝时,地方官吏就以藕面常年进贡皇宫,故得名“宫面”。
食用方法可按个人口味做成清汤面,打卤面、凉拌面等。但最宜做汤面为佳,因其空心耐煮,汤味皆由面条的空心渗透而入味,光滑绕舌,细腻如玉,独具风味。
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