山东面藕是什么做的
生活中,我们经常会动手做一些美食,面藕属于山东面食的一种,做法多样,美味可口,制作面藕需要什么原料呢?对于原材料,我们需要准备的是:藕汁、盐、白砂糖、高筋面粉、酵母、黄油。
首先,我们需要将莲藕洗干净后进行刨皮,并擦成细细的丝状,用纱布将藕丝包裹着,挤出汁水,大概用量控制在300克左右。
接着将藕汁倒入面包机中,同时倒入高筋面粉,为了和藕汁进行用量配比,面粉量控制在500克左右,另外加入4克酵母、2克盐、白砂糖40克,启动面包机进行和面。当面成团后,加入黄油30克,再进行又一轮的揉面,这样的过程要反复3次,这是为了保证面团的柔软、光滑。然后,让面团自然发酵,直至面团体积变大,蓬松起来。这时候,再揉面团10分钟,让面团排气,之后,再让面团醒10分钟。
取出面团,试着拉开,如果能拉出薄膜,则可以进行下一步。将面团按量平均分成小面团,把每个小面团揉成圆形,将它擀成椭圆形薄片,再将薄片卷起来成中间镂空状,逐个放入烤盘中进行最后一次发酵。膨大后,表面刷上蛋液,入烤箱调155度,烘焙25分钟,面藕就做好了。
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