黄粿是什么东西做的
黄粿是由粳米、植物碱等制成,是中国福建省闽北地区的松溪县、浦城县和浙江省浙南地区龙泉市及庆元县的传统年节食品。黄粿又名黄米粿、黄金粿等。
黄粿与年糕相似却又与其不同,黄粿黄里透绿,色泽晶莹、清香柔韧,十分可口,滋味清香,营养丰富,既可当菜又可当主食。黄粿不能放冰箱冰冻,冰冻后的黄粿会裂开,截面如蚊香一样的一圈圈的裂开,切片后也会裂开。贮存于0--25deg;C阴凉、避光、干燥处,冷藏最佳,切忌冷冻保存。
为防止其风干开裂,可用上述的灌木灰的汁浸泡,食用时,洗去黄粿表面的碱即可。黄粿的食用方法多种多样,可蒸,煮,煟,烫,烤,炸,煎等等。黄粿是一种最佳的火锅料。将黄粿切成条状或圆片状烫如调好底料的火锅中,烫至黄粿软透后捞起即可享用。
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