潮汕糯米粿的做法步骤
潮汕糯米粿的做法
主料:饺皮、糯米、五花猪肉、香菇、虾米、花生仁、生蒜、酱油、五香粉、盐、糖
做法一:先将五花猪肉切成肉丁,加入酱油,五香粉,盐,少量的糖腌后待用,再将生蒜,浸泡好的香菇切细下油锅爆香,同时烩入腌制好的猪肉丁炒熟搅拌均匀。将糯米淘洗干净加入适量花生仁用电饭煲煮熟,最后将糯米饭和备好的配料搅拌后,即成糯米粿的馅料。
把糯米粿的馅放在饺皮上,捏成圆形,用粿印印出,放入蒸笼蒸10分钟左右,则可吃用,如果再用油煎香,更是芳香朴鼻,食欲倍增。
做法二:首先,通常都将精选的优质糯米浸泡12个小时以上,待米完全泡开后再用石磨手工研磨,整个过程大约需要16个小时左右。
将磨好的米粉兑水揉成团。与此同时,她们还要用烤箱将白芝麻和花生米烤熟、打碎,再与红糖、椰丝、花生油等搅拌均匀,作为馅料。
揉好的面团包上馅料后,还要用浸泡过的香蕉叶裹上,香蕉叶要提前抹些花生油,以防面团粘住。之后,放进蒸笼蒸熟。蒸煮要先用大火将水滚开,再用小火继续加热约20分钟。
糯米粿是潮汕民间的一种传统粿类。以前逢年过节是各家各户必备的粿品,是潮汕人最喜欢的小吃,是粿品类的佼佼者。
以前潮汕民间传统做法是粳米粉蒸熟后冲开水做成粿皮,把粿皮搓成长条,捏一小块,压成圆薄皮,包上馅,然后用粿印印出。现在用面皮做成的糯米粿是一种创新做法,代替传统的米皮,这样做成的糯米粿既方便,外观好看又好吃,是小吃中的佳品。
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