煮肉时可以放胡椒吗
煮肉时可以放胡椒吗的答案是:可以
煮肉可以放胡椒。无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉胡椒。
又名:昧履支、披垒、坡洼热等,拉丁学名:Piper nigrum L属胡椒目,胡椒科、胡椒属木质攀援藤本;茎、枝无毛,节显著膨大,常生小根。花杂性,通常雌雄同株;浆果球形,无柄,花期6~10月。生长在年降水量2500毫米的热带地区,生长期中间还需要一段干热的间隔时间,印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是胡椒的主要出口国。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等。
胡椒可以温中散寒,而且可以下气,也可以消痰。胡椒是辛、热的药物,入胃经,也入大肠经,在临床上用于胃寒导致的呕吐,也可以用于少腹的寒凉,用于寒邪侵犯中焦导致的腹痛,也可以用于寒性泄泻,起到温中散寒的作用。
胡椒能够促进食欲,对于食欲不振、不想吃东西的患者,起到促消化的作用。胡椒有化痰之效,用于癫痫、抽搐这样的疾病,也可以用于化痰,寒痰非常多的时候可以用胡椒。胡椒一般可以入煎剂,也可以研成粉之后吞服。
中医理论认为,胡椒除了会令人产生舌麻感外,还能升高血压。平时属阳盛内热、阴虚火旺体质者和孕妇,以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔疮、高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等病症者,应禁食或少食胡椒。
从祖国医学角度讲,胡椒性热,古人认为过食会损肺、发疮、齿痛、目昏、破血、堕胎等,因此即使是平时调味也不应过量。
对于眼病患者,最好还是借鉴李时珍的经验,少吃为妙。消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。但是对我来说胡椒粉略有点上火,特别是睡前不宜多吃。不过有一点可以肯定的是,什么东西都不要吃过量。
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