炸小鱼先裹面粉还是鸡蛋
炸小鱼先裹鸡蛋,再裹面粉。
其实在炸小鱼的时候还是不要先裹面粉,因为它会吸收鱼里的水分,然后又会直接影响它的味道,吃了就不会软,而且油炸的不脆。因此,有必要先裹鸡蛋,然后再裹面粉,这是一个许多人都很关心的地方。
最后,食物的味道与其他方面有很大的不同,所以建议使用两个碗。所以你要记住这一点。
小鱼的个头小,鱼刺也少,不能像大鱼一样烹饪,所以要根据小鱼的实际情况来,最好是把小鱼炸的酥脆一些,连鱼刺都能吃的那种,既好吃,又不浪费。
炸小鱼的做法:所用食材:
小鲫鱼1000克 生姜1块 香葱1把 香菜1把 料酒5茶匙 盐适量 白糖 适量 五香粉适量 面粉适量
制作流程:
1.把小鲫鱼的鱼鳞用小刀刮干净,扣掉鱼鳃,用剪刀把鱼腹剪开,取出内脏,特别是把鱼腹中的黑膜去掉,依次把鱼都处理好,洗干净,控干水分。
2.把姜切成姜丝,香葱洗净打成结,香菜洗净后掰成段。
3.把处理好的小鲫鱼,姜丝,香葱,香菜放进一个盆里,加入盐,白糖,料酒,五香粉,搅拌均匀,用保鲜膜盖上,放进冰箱冷藏3小时以上,中途可以取出来搅拌一下,让调料味道均匀。腌鱼的时间越长越入味。
4.腌好的鱼取出来,去掉调料,把鱼挑出来放到一个容器里,把面粉倒进一个盘子里。
5.起锅烧油,油稍微多一些,待油温六成热时,用筷子夹起一条小鱼,放在面粉里蘸一下,让鱼腹内也粘上面粉,下锅之前阧一下鱼身上的多余干面粉。
6.鱼身上只留一层薄薄的干面粉,一条条下入锅中,炸至鱼定型,然后用筷子翻动,炸至小鱼变成浅色,捞出控油。
7.开大火,油温升上来时,把小鱼下入锅中复炸一次,炸至表面金黄,焦香酥脆,捞出控油。
炸小鱼的技巧:1、炸鱼的油量要大一些,至少要能没过鱼,这样才能使鱼受热均匀。
2、腌制鱼时尽量用手多抓拌几下,这样可以使鱼更加的入味。腌鱼的时间越长,鱼自然越入味,夏天时可以入冰箱冷藏腌制一会。
3、炸鱼时的油温要把握好,油温太低鱼入锅容易黏连、炸碎。5-6成热的油温,即用筷子插入锅底时,锅底会起泡,这时候下鱼炸制4、最好,鱼容易定型。为了使炸出来的鱼酥脆,可以在油温升高至冒烟时,把鱼入锅再次复炸一遍。
5、炸鱼的火候也是关键,鱼入锅后要转小火慢慢炸制,防止火大把鱼炸糊或者“外糊内生”。
-
除螨皂可以和洗面奶一起用吗
除螨皂一般主要用来祛除螨虫,而且它还有一定的控油效果。而洗面奶主打洁净功效,用来清除皮肤上的污垢,让皮肤保持清爽。两者的主要功能是不相同的,所以可以一起使用。用了除螨皂再用洗面奶,还可以做到二次清洁。但是两种产品不能长期一起使用。因为人的肌肤是弱酸性...
-
黑头能彻底清除吗
黑头不能彻底清除。因为黑头的形成与我们的环境、饮食、肌肤油脂的分泌以及肌肤清洁等等都息息相关,任何一个因素都会导致黑头的出现,所以黑头是不可能完全清除的。我们只能给肌肤做好清洁和护肤,减少黑头的产生。黑头又叫黑头粉刺,它是堵塞毛孔的皮脂表层直接暴露...
-
下衣失踪穿什么裤
下衣失踪一般穿短裙或者短裤。下衣失踪的搭配方式很显腿长,而且还很时髦并带有一丝小性感,通常都是搭配一些款式简单的短裤或短裙。穿搭起来后,上衣能够完全遮盖住短裤或短裙,看上去就像是没有穿下衣一样,从而打造一种下衣失踪既视感。常见的有黑色毛边短裤,这种短裤...
-
夏天擦脸用什么护肤品
夏天擦脸需要用防晒护肤品、控油护肤品、洁面护肤品、爽肤护肤品、美白护肤品和补水护肤品。一、防晒护肤品夏天的紫外线比较毒和强烈,太阳对皮肤伤害是非常大的,如果要出门的时候,就要提前擦上防晒霜。二、控油护肤品夏天因为天气比较炎热,油脂很旺盛。面对这种油...