什么时候是吃莲藕的季节
秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,促使有害物质排出,十分有益。
什么时候是吃莲藕的季节?
秋季莲藕是应时应季的食物,是秋季既平价又有益的保健食品。藕的含糖量不算很高,还含有丰富的维生素C、多酚类物质、B族维生素和丰富的微量元素等。挑选莲藕时,要选外皮颜色呈微黄色,散发出淡淡泥土味的。如果外皮颜色过于发白,有可能是经过化学处理的。最好选择两端被藕节封住的藕,其藕眼中不会有淤泥等杂质,比较好清洗。挑选藕节粗壮、饱满的,其成熟度高,口感好。
切开的莲藕为什么会变黑?
切开的莲藕会变黑与它所含的多酚类化学物质有关,多酚类化学物质在多酚氧化酶(PPO)的作用下,氧化为被称为“醌”的化学物质,这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上,我们平常切开的苹果变成褐色,香蕉变黑,都是这个原因。
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