火龙果和面加什么不变色
生活3.3W
加一些小苏打、碱面等食品添加剂进行固色。
一般情况下,我们把火龙果汁和面粉放在一起,一开始它的颜色很好,看起来很开胃,但是当我们再次蒸它的时候,里面的馒头经过高温后,火龙果中的花青素会在高温下分解,所以火龙果蒸出来的馒头,颜色会变成淡黄色。
事实上,市面上有很多食品添加剂,如小苏打、碱面、化学添加剂等,用这些可以减少火龙果掉色的现象,但是不可能完全防止变色,如果有人做的火龙果面食没变色,他们可以添加食用色素,红酵母粉。
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