广东小寒吃什么传统食物
广东民谚“小寒大寒无风自寒”,小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间传统认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒。传统的腊味糯米饭,除了固定的糯米、腊肉、腊肠和花生外,各家会视乎口味和需要,在糯米饭中添加香菇、虾米、瑶柱、香菜、叉烧、鱿鱼等等。正宗的传统小寒、大寒糯米饭要在早上吃,但是由于要上学、上班,一般都改到晚上吃。
那除了糯米饭,广东的一些地方在小寒这天也会喝腊八粥和吃羊肉,羊肉食用价值高,在小寒的时候可将羊肉和山药、萝卜等一起炖煮食用。其实无论是吃糯米饭、八宝粥还是羊肉,都是从养生的角度来的,糯米饭、八宝粥、羊肉在寒冷的小寒吃都有很大的益处。
广式腊味糯米饭的做法步骤:
材料︰:
糯米、腊肉、广式腊肠、冬菇、虾米、干贝、萝卜干、红萝卜、蒜苗、荷兰豆、花生米。
做法︰:
1、糯米洗净后用水浸泡一晚;
2、糯米沥干水分,放入沸水中稍煮片刻捞出待用;
3、所有配料都切成丁;
4、锅烧热油,放入姜片爆香,放入腊肉、腊肠、虾米、冬菇炒香,翻炒片刻,放入糯米饭,中火不停翻炒。
5、泡香菇的水放入老抽,打进蛋黄,放适量生粉,调匀淋入锅中;
6、盖上锅盖,焖十几分钟(如果水烧干了饭还没熟,就再倒入香菇水直到饭焖熟为止);
7、最后洒上各色蔬果丁,再焖数分钟后洒上炸香的花生米,出锅。
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