冰糖葫芦3天不化的配方有哪些
1、涂油:在冰糖葫芦做好后,涂一层食用油,不仅表面的糖会变得油亮好看,而且糖也不易融化。
2、加入明胶:将糖放入锅中加入明胶,搅拌均匀,加入水,加水量在糖的上面即可,开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀,糖快熬好的时候加入柠檬酸即可,其中柠檬酸是防止糖反砂的,明胶(食用胶)是让糖硬,延长化的时间。
3、低温干燥保存:冰糖葫芦温度过高存放的话,糖就容易化掉,建议将其用食品专用的纸袋或塑料袋包裹,封口后置于冰箱或温度较低的阴凉干燥处存放,不要让表面的糖因高温或吸潮而融化。
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