黄酒的加热方法
温烫法。将黄酒放在专门的盛酒器烫酒壶、暖酒壶,放入热水中烫热。这是很方便直接的方法,也避免了加热煮的时候火候和时间的把握不准的情况。
1、具体步骤:将酒瓶中的酒,导入到温酒瓶中。
2、若怕溢出,可用漏斗操作。
3、将烧开的水,倒入温酒壶中,当壶热水高度达到温酒壶高度的2/3时即可停止倒水。
4、将温酒瓶小心翼翼地放入到温酒壶中。
5、注意温酒壶内的水量,防止溢出溅烫伤人。
6、准备两块干净的毛巾,一块用于握住温酒瓶瓶口取酒,另一块用于瓶身水分的吸取。
7、将温酒瓶的酒倒到酒杯中,等待三分钟左右,用手触摸酒杯试探酒温,或用嘴先小心抿一口,黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。
9、准备好温酒壶烫酒壶、暖酒壶,然后加入黄酒,直接用火加热煮。
10、煮的时候,可以再加入姜片、枸杞,甚至红枣等。
11、在黄酒中加入姜丝或话梅等,会使酒液更醇美,营养效果也更好。
12、黄酒是世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质。
13、源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
14、约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。
15、黄酒产地较广,品种很多,著名的有:房县黄酒、绍兴老酒、龙岩沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集黄酒,广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。
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