烤的面包硬怎么回事

1、面团太硬了

用烤箱烤面包的时候，也要把握好面团的软硬度，面团必须比正常的面团柔软。面团越柔软，水分含量越高，面包的质地就越松软。如果面团很硬的话，烤出来的面包就会很干，面包的质地就会非常硬。

2、面团没有揉出手套膜

如果你想要面包蓬松香软不变硬，你应该在揉面时将面团揉出手套膜，这是让面包蓬松香软不变硬的关键。

3、面团发酵环境太干燥或者没有密封发酵

面团在进行发酵的时候，一定要用保鲜膜或者其他工具进行密封，这样可以防止面团里面的水分流失，烤出来的面包不会很干很硬。如果面团发酵的环境很干燥的话，同样也会让面团的水分过快流失，面团会变干变硬，烤出来的面包吃起来也会很硬。

4、面团发酵不到位

面团一般都需要经过两次发酵，这样面团里面才会有足够的空气，烤出来的面包才会松软。面团第一次发酵一般都会发酵至两倍大，如果发酵不到位，面团不够蓬松柔软，也会让面包烤的很硬。当然第二次醒发也不必可少，它可以让面团更松软，如果没有这个步骤的话，面团烤出来的面包也会很硬。