电磁炉可以炒菜吗
1、控制好温度:炒菜时最好不要使温度超过180度,控制在160度,特别是炸锅的时候,温度更不能太高,因为如果油的温度过高,下锅的菜有可能一下子就糊在了锅底上了,并且过高的温度会破坏菜的营养成分,还会影响味道。
2、手要勤:无论是炒菜还是煮东西,都要经常翻动,让所有的菜都能接触到高温部分,避免一部分菜在底部接触的时间过长糊了。
3、适时调温:调温就相当于使用煤气时控制火候。
4、做好准备工作。在炒菜之前,把所有的东西都准备好,不能油下锅了才想起切葱花,这样在炒菜时才能把握住油的最佳温度。
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