四川名菜九大碗
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四川九碗有软炸蒸肉、蒸排骨、粉蒸牛肉、清蒸甲鱼、清蒸泥鸡、清蒸泥鸭、清蒸肘子、沙肉、咸煮白。九碗,又名粑粑宴、九碗,是四川传统名菜之一,其特色是蒸菜。
“九斗碗”是传统的客家美食,也叫“粑粑宴”,因为它经常在农家庭院里供应。春节期间,可能会有婚丧嫁娶。在川西农村,经常可以看到这样的场景:一阵鞭炮声过后,几十上百人聚集在一处,在漫天的硝烟中,按照男女之别和辈分高低,围坐在八仙的桌前,伸着筷子,享用美食,举杯畅饮。
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