为什么小龙虾肉粘壳

1、小龙虾不新鲜：

购买小龙虾的场所有很多，有些人会去超市买小龙虾，有些人会去菜市场买小龙虾，有些人会去生鲜市场买小龙虾等，不同地方不同时间购买的小龙虾会有不同的新鲜度，一般来讲，早上买的小龙虾是最新鲜的，而下午晚上的小龙虾都不怎么新鲜。如果小龙虾不新鲜的话，做出来的小龙虾肉质就会比较松散，就会容易粘连在虾壳上面。

2、小龙虾没煮熟：

如果小龙虾煮的时间太短了的话，里面的肉质还没有完全煮熟，就不会完全脱离虾壳，就会出现虾肉粘在虾壳上面的情况。

3、小龙虾煮久了：

小龙虾烹饪的方式有很多，不同的做法所需的时间是不一样的，有些人做小龙虾煮的时间太长了，虾肉会变老，会慢慢失去水分，就会容易粘连在虾壳上面。

4、小龙虾冷冻过：

一般来讲，小龙虾最好要吃新鲜的，有些商家为了保持小龙虾的鲜活度，都会将小龙虾冷冻保存，冷冻过的小龙虾，煮熟之后，肉质没有什么弹性，虾肉就会和虾壳粘连在一起，是不好剥开的。