为什么小龙虾煮出来里面肉是碎的
1、小龙虾不新鲜或死虾:
如果小龙虾放久了,不新鲜或者已经死掉了,它的肉质也会发生变化,煮出来的小龙虾肉就容易碎掉。鲜活的小龙虾煮出来的肉质紧致Q弹,味道很不错,而不新鲜或死掉的小龙虾煮出来的肉质就会松散零碎,没有什么嚼劲,口感比较差。
2、小龙虾浸泡太久:
刚买回来的小龙虾是比较脏的,很多人都会将它放水里面浸泡,再放一些白醋和食盐,浸泡一段时间就会变干净一些,有些人浸泡的时间太久了,小龙虾的鲜活度都已经降低了,肉质也会变差,那么煮出来里面的肉就是松散零碎的。
3、油温太低:
很多人在做小龙虾的时候,都会先将小龙虾放油里面炸一下,这样可以让小龙虾肉质定型,如果油温比较低的话,小龙虾炸出来的肉质定型效果不怎么好,做出来肉质就是松散零碎的,味道和口感比较差。
4、煮的时间太久:
小龙虾在锅里面煮15分钟—20分钟就可以了,不需要煮太长时间,不然小龙虾的肉就会变老,煮出来就是松散零碎的。
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