脆骨是哪个部位
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骨头为白色的脆骨,可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。剔下来的猪脆骨放在锅里煮熟,再刮掉上面残留的碎肉,就变成干净漂亮的猪脆骨了。
如果菜肴本身对猪脆骨的要求不太严格,也可省去这个步骤,从小排上剔除下来就直接使用。
脆骨的做法:
将脆骨清洗干净,准备一个炖汤的锅,将脆骨放进去,再把胡萝卜和玉米斩成段,洗干净放进去,放两块老姜,大火烧开,小火炖两个小时左右,加点盐和白胡椒调味即可。
标签:脆骨
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