苏州名菜
苏州名菜:碧螺虾仁、松鼠桂鱼、响油鳝糊、酱方、叫花鸡等。
松鼠桂鱼:松鼠桂鱼的做法是比较简单的,在鱼肉上刻花纹,后加入腌料腌制,裹上蛋黄液,入锅炸至金黄,浇上熬制好的糖醋卤汁即可。其形状似松鼠,外脆里嫩,酸甜可口。
叫花鸡:叫花鸡是江苏常熟地区的一道传统名菜,将加工好的鸡用荷叶包裹起来,再用泥土裹起来,最后烤制即可。其色泽金黄,油润光亮,入口酥烂肥嫩。
碧螺虾仁:碧螺虾仁以虾仁为原料,碧螺春作为配料,成菜具有茶香,且味鲜,色泽素雅、清淡爽口的特点,入口有股清新的茶香,鲜嫩弹牙,吃起来有点甘甜。
酱方:酱方是以五花肉为原料,加入冰糖屑、大葱、盐、水淀粉、酱油等配料制作而成的。其口感咸中带甜,食而不腻,入口即化。
响油鳝糊:响油鳝糊属于苏帮菜,因鳝糊上餐桌后盘中油还在噼里啪啦的作响,所以取名为响油鳝糊。该菜是以新鲜鳝鱼为原料,其成菜色泽深红,油润而不腻,鳝肉鲜美,香味浓郁。
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