生活科普馆大酱的知识精选
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![酱油曲精做大酱的方法]( "酱油曲精做大酱的方法")
酱油曲精做大酱的方法
酱油曲精制作大酱需要把面粉加水和匀并切块蒸熟成面糕，再把冷却的面糕打碎与适量酱油曲精混合搅拌均匀，等成曲在容器内成堆积状往里面加入一些盐水搅拌均匀，最后把发酵成熟的酱醅磨细并蒸热杀菌就可以制成大酱。使用酱油...
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![黄豆酱的做法大全]( "黄豆酱的做法大全")
黄豆酱的做法大全
原料配方：黄豆100千克面粉80千克食盐25～30千克生姜2千克小茴香100克桔皮100克制作方法：1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，...
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![xo酱是什么酱]( "xo酱是什么酱")
xo酱是什么酱
xo酱是以干贝、火腿肉、大粒瑶柱、海虾米、辣椒等为原料，经过多道工序熬制而成的酱料。xo酱的材料没有一定的标准，但要求一定要新鲜。xo酱是粤菜中的一种自制酱料，外表色泽红亮，味道鲜美。1、xo酱是什么酱：XO酱最先出现在1...
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![麻酱是芝麻酱还是花生酱]( "麻酱是芝麻酱还是花生酱")
麻酱是芝麻酱还是花生酱
麻酱是有两种，一种是芝麻酱，另一种是花生酱。芝麻酱是把炒熟的芝麻磨碎制成食品，有香味，一般作为调料来食用。而花生酱是花生油提取前的产物，具有花生的浓郁香气。芝麻酱除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、...
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![做大酱黄豆用炒吗]( "做大酱黄豆用炒吗")
做大酱黄豆用炒吗
可以炒一下再煮，也可以直接煮熟，两种做法都是很不错的，都会有独特的风味，主要看个人的做法。东北酱油有两种做法，一种是将黄豆炒熟，然后彻底煮熟，使酱油坯发酵，这种做法使酱油称为盘酱。炒黄豆能充分激发黄豆的油香，使酱汁味道...
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![意大利面酱怎么做]( "意大利面酱怎么做")
意大利面酱怎么做
自制意大利面酱材料:蘑菇150克,洋葱250克,番茄150克,牛肉糜150克(以上材料可以个人口味增减)蒜15克,黄油15克,食用油20克,(清油,橄榄油都行)适量黑胡椒、盐、酱油、料酒或葡萄酒(都是提味，多了会起反作用)。各种各样的...
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![大酱的制作方法]( "大酱的制作方法")
大酱的制作方法
大酱的做法有很多种，有排骨大酱汤、大酱炒菜梗、浓香大酱汤等等，做法为：一、排骨大酱汤食材：排骨，海带，豆腐，土豆，淙姜，韩国大酱，料酒，鸡精，麻油做法步骤：1、排骨剁块，下沸水，加姜和料酒煮40分钟后捞出。2、锅内放两大碗水煮开，放入排...
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![大酱要发酵多少天才能吃]( "大酱要发酵多少天才能吃")
大酱要发酵多少天才能吃
一般要一个月左右才能吃。大酱的制作过程并不复杂，将主料炒熟炒香后，经过一次水煮，煮熟煮透，碾碎成细碎的颗粒（不碾碎也是可以的），做成一定形状的酱坯子，自然发酵，这种发酵后的生坯子可以存放很长时间。待到需要做大酱的时候，将...
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![大酱汤怎么做好吃]( "大酱汤怎么做好吃")
大酱汤怎么做好吃
主食材：洋葱30克，土豆50克，白菜3片，西葫芦50克，豆腐50克，猪肉20克，胡萝卜30克，金针菇50克。配料：水500毫升，韩式辣椒酱30克，盐2克。步骤1:洋葱切条步骤2:土豆切块步骤3:白菜切段步骤4:西葫芦切块步骤5:豆腐切块步骤6:猪肉切条步...
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![东北大酱一斤豆子三斤水四两盐对吗]( "东北大酱一斤豆子三斤水四两盐对吗")
东北大酱一斤豆子三斤水四两盐对吗
按照一斤黄豆三四两盐，三斤水的比例。首先用花椒，大料，桂皮等佐把水烧开，做成凉料水。把水煮开亮凉，把盐放进去，充分融化，亮凉的水不要被污染，一定保持干净，把酱料装在一个提前准备好的容器里，倒入盐水，搅拌均匀即可。1、把容器...
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![大酱软泡汤（清章鱼汤）怎么做好吃]( "大酱软泡汤（清章鱼汤）怎么做好吃")
大酱软泡汤（清章鱼汤）怎么做好吃
主食材：章鱼1只，鲜虾3只，弄好的花蛤10个，萝卜1/4个，青阳辣椒2个，红辣椒1个，大葱10CM，水芹菜1把，洋葱1/4个，水3+2/3杯。配料：大酱1匙，蒜末半匙，姜末半匙，烧酒2匙，盐少许，胡椒若干。步骤1:萝卜切片，洋葱切丝，水芹菜切成一口大小，青阳辣椒，红...
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![大酱属于什么酱]( "大酱属于什么酱")
大酱属于什么酱
大酱一般指黄豆酱，也就是豆瓣酱，是东北的特产，是以黄豆为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的东北传统酱料。大豆经种粬的培养制造、原料处理、制大粬工序、发酵工序，发酵结束即成为熟酱，还得经高温灭菌...
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![大酱园结局]( "大酱园结局")
大酱园结局
《大酱园》的结局中，万家少爷万卓枫虽然没有恢复记忆，但还是决定跟夏小满重新开始，努力让万家重回巅峰，万家其他几房的人相处也非常和睦。《大酱园》剧情简介《大酱园》是由梁材远监制，香港电视广播有限公司出品的家庭伦理...
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![大酱的做法]( "大酱的做法")
大酱的做法
大酱的做法有很多种，有排骨大酱汤、大酱炒菜梗、浓香大酱汤等等，做法为：一、排骨大酱汤食材：排骨，海带，豆腐，土豆，淙姜，韩国大酱，料酒，鸡精，麻油做法步骤：1、排骨剁块，下沸水，加姜和料酒煮40分钟后捞出。2、锅内放两大碗水煮开，放入排...
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![东北大酱怎么吃]( "东北大酱怎么吃")
东北大酱怎么吃
东北大酱可以直接食用，搭配可以生吃的蔬菜，如生菜、黄瓜蘸着大酱。或者炸酱面的炸酱，也可以熬煮大酱海带豆腐汤，东北大酱炖平鱼等。工具/材料:东北大酱、黄瓜、生菜步骤（共4步）按步骤阅读：1、蘸着吃东北大酱可以直接食用，搭配...
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![番茄酱焖大虾的做法]( "番茄酱焖大虾的做法")
番茄酱焖大虾的做法
1、用剪刀将虾的背部剪开，用清水洗掉泥线。将姜切丝。2、两茶匙番茄酱，加入盐，糖（依个人口味定量）和淀粉。我用的是纯的番茄酱，我觉得可以用成品番茄酱代替，那只需要加水就可以了。3、然后加入适量的凉水，搅拌均匀。建议不要...
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![大酱汤的做法]( "大酱汤的做法")
大酱汤的做法
食材：肥牛卷，洋葱，香菇，金针菇，豆芽，上海青，白菜，土豆，韩式大酱步骤：1、洋葱切丝，土豆去皮切片，香菇去蒂划十字刀，上海青切小段；2、锅里倒油，放入肥牛卷炒熟，倒入大酱、洋葱炒香；3、加一碗清水，放入土豆、豆芽、金针菇、香菇、白菜，盖上...
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![鸡蛋酱是用黄豆酱还是大酱]( "鸡蛋酱是用黄豆酱还是大酱")
鸡蛋酱是用黄豆酱还是大酱
一般在东北做鸡蛋酱用的是东北特有的大酱，因为买不到，用的黄豆酱；也可以用豆瓣酱，做出来的口味各有不同，主要看个人喜好。鸡蛋酱可以用来拌面，或者是用上锅蒸好的茄子和土豆然后拌着鸡蛋吃或者做一个鸡蛋焖子，这个味道都是很...
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![中国三大酱香型白酒]( "中国三大酱香型白酒")
中国三大酱香型白酒
一、中国三大酱香型白酒是哪些？事实上，不同地方的人对中国三大酱香型白酒的看法也存在一定的差异。比如有人认为这三种白酒分别是茅台酒、郎酒和金沙窑酒。但也有人认为这三种酒分别是茅台酒、郎酒和习酒。实际上，两种说...
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![酱牛肉用黄豆酱还是甜面酱]( "酱牛肉用黄豆酱还是甜面酱")
酱牛肉用黄豆酱还是甜面酱
酱牛肉可以用黄豆酱，也可以用甜面酱，根据自己的口味选择。酱牛肉用黄豆酱，吃起来会有豆香味，因为黄豆酱的主要原料是黄豆，除此之外，吃起来酱香浓郁。用甜面酱做的酱牛肉，口感会更偏甜一点，但是吃起来也很香，喜欢吃甜的，可以用甜...
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![酱大骨头的家常做法]( "酱大骨头的家常做法")
酱大骨头的家常做法
酱大骨头的家常做法有：东北酱大骨、蒜酱大骨、酱大棒骨、酱猪骨、香辣酱大骨等。酱大骨是由猪大腿骨做成的，是一道普通的家常菜材料有骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒，生抽，老抽，大酱，冰糖。下面就为大家介绍几种...
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![黄酱是豆瓣酱吗]( "黄酱是豆瓣酱吗")
黄酱是豆瓣酱吗
黄酱是豆瓣酱吗的答案是：是1、黄酱又名黄豆酱，用黄豆为原料，经过发酵加工，添加各种香料，呈粘稠状态的调味品，是中国菜的主要调料。黄酱可以用于烹调菜肴，也可以直接佐餐，例如北京的风味小吃“炸酱面”，就是用炸香的黄酱拌煮熟...
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![青酱是什么酱]( "青酱是什么酱")
青酱是什么酱
青酱是一种意大利面的冷拌酱，主要以罗勒叶、松子、蒜末、橄榄油、柠檬皮屑、帕马森干酪、黑胡椒等为原料制成，使用十分方便，只需要和煮好的意大利面搅拌均匀即可，营养丰富，健康美味。青酱原名为pesto，最典型的一种是由罗勒...
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![香其酱是什么酱]( "香其酱是什么酱")
香其酱是什么酱
香其酱主要是以东北优质的大豆为主要原材料，香菇为辅，通过加工所制成的食用品。香其酱的制作主要运用高科技设备和民族传统工艺技术相结合，通过选用十余种调料所制成，其产品富含多种营养价值，主要有氨基酸、蛋白质、维生素...
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![炒炸酱用甜面酱还是干黄酱]( "炒炸酱用甜面酱还是干黄酱")
炒炸酱用甜面酱还是干黄酱
可以用甜面酱，也可以用干黄酱。每个人的做法各有不同，因为每个地方的风俗习惯和口味有所不同。有偏爱咸香的，有偏爱微甜的，还有喜欢微辣的。一般炸酱用的是黄豆酱和甜面酱相结合制作而成。也有用干黄酱和黄豆酱相结合，还有...
