熬葱油的葱段直接扔了吗

葱姜香菜熬制后一定要继续放在油中浸泡，直到油脂用完。这么做，也是为了更加凸显葱油的香味。

葱油里的各种香料和葱姜香菜不用捞出，一直浸泡在葱油中即可。什么时候葱油用完了什么时候捞出来就可以。这样这些调料在油里边长时间浸泡，味道会更充分地进入到油里面，油会更好吃。

万事俱备，只欠东风，最重要的步骤来了，熬制葱油，这个过程需要注意很多细节。

首先投料顺序，这个很关键：

投放顺序依次为油—姜香料—葱蒜—香菜。姜和香料耐炸，所以提前放，这时候不能放葱，葱如果炸金黄了，透了，姜可能还没有炸透，香菜更容易炸熟，而且只是起到增香作用，所以一定要最后放。

其次，中小火加热，不能加盖：

熬制葱油的时候，需要中小火加热，油温太高，香葱和洋葱头很容易炸焦糊，影响葱油的品质。而且全程不能加盖，加盖会产生水蒸气，水蒸气散发不出去，也会影响葱油的品质。

锅内放入色拉油5千克、花生油2.5千克，烧至五成热时，放入拍松的姜块1千克，小火熬至姜大概五成干时，再放入大葱段3千克和干葱头1.5千克，小火炸至葱段都变成金黄色，放入香菜梗400克，小火略微浸炸，离火后将原料和油脂倒入干净的容器内。原料始终浸泡在油脂中，直至葱油用完。