海参是先煮还是先泡
一般来说,先泡发,24小时就可以。在矿泉水中浸泡,到时间拿出来看看,是否软化,如果没有软化,建议煮20-30分钟,再放入矿泉水中继续浸泡24小时。其实就我个人认为,目前条件允许,还是可以考虑高压即食海参。拿回家放水中浸泡10分钟就可以吃了,很方便。
1、泡发海参所用的器具和水质要洁净,避免沾油、碱和其它添加剂接触。
2、为保证海参发制效果和防止细菌生长,整个发制过程要在0-10℃的冷藏条件下进行,并及时换水。
3、已发制好的海参若太多且不急于食用,可用保鲜膜单只包好后放入冰箱内冷冻存放。
好的海参发泡率是多少:普通干海参一般可以发到2倍左右长度,一斤干海参发泡10斤左右。这种海参也是一般家庭食用款,消费者可以根据海参的发涨率来判断海参的质量。同时可以依据发泡效果推算一下发泡好的大小,根据自己每天食用量来选择合适的海参规格。一般来讲,海参发泡到原来的2倍长度就可以食用了,此时海参本身弹性最好,营养和口感也是最适宜的。过度追求海参的发泡长度,会导致海参发泡过软,口感差。因此,一般建议老人和小孩食用海参泡的比较软些,容易吸收,中年人食用海参发泡的小一些,口感佳。
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