鹅肉好吃吗
鹅肉好吃吗的答案是:好吃
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。
鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
鹅肉营养丰富,富含人体必需的多种氨基酸;蛋白质;多种维生素;烟酸;糖;微量元素,并且脂肪含量很低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高,根据测定,其含量比鸭肉;鸡肉;牛肉;猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医理论认为鹅肉味甘平,有补阴益气;暖胃开津;祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。具有益气补虚;和胃止渴;止咳化痰,解铅毒等作用。适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴;乏力;气短;食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽等病症,尤其对治疗感冒;急慢性气管炎;慢性肾炎;老年浮肿;肺气肿;哮喘;痰壅有良效。特别适合在冬季进补
净鹅肉400克,白芝麻50克,鸡蛋1个。调料:生姜5片,葱3段,绍酒;干淀粉各0.5汤匙,精盐2.5茶匙,花生油1000克。
将鹅肉片成长约4cm;宽3cm的肉脯,横直刻上井字纹,用姜片;葱段,精盐腌好。
煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片;葱段,加入鸡蛋;干淀粉拌匀,然后每件鹅脯沾上白芝麻。
炒锅内放入花生油搪锅后,把油倒入油缸,再将鹅脯逐片排放在锅中,用中火煎至金黄色,边煎边加油,两面煎熟后倒漏勺中沥去油,装盘排好即成。
不宜与鸭梨同吃。同食容易使人生热病发烧。
忌鸡蛋,同食会伤元气。
鹅肉忌茄子——同食伤肾脏。
挑选肉色呈新鲜红色;血水不会渗出太多的鹅肉才新鲜,如果肉色已呈暗红,就不太新鲜了。最好是选择白鹅之肉,以翼下肉厚;尾部肉多而柔软;表皮光泽的为佳。
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