茄子可以和什么一起炒

茄子可以和：猪肉、豆角、辣椒、牛肉、番茄、蛋黄、鸡肉、荷兰豆等一起炒。茄子是很常见的一种蔬菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C，其中还含有多种生物碱。虽然茄子和许多其它的蔬菜相比，口感略差，但是营养价值在蔬菜类中属于上乘。下面就为大家介绍几种茄子的做法吧。

茄子炒肉:

1、茄子手撕成块，猪肉切小片，尖椒切丝，蒜切瓣。

2、锅中倒油放入蒜瓣炒香，加入肉片翻炒均匀。

3、加少许料酒、少许酱油、尖椒翻炒。

4、直到肉都变色了，加入茄子翻炒。要不停的翻炒以免干锅，一直把茄子炒软。

5、茄子炒软后加入水几乎没过茄子，炖15分钟。

6、收汤就可以出锅了。

肉沫茄子煲:

1、长茄子切寸段，厚度约为成人的拇指粗，撒少许盐和白醋腌10分钟,醋不要太多，可防止茄子氧化。将茄子条轻轻挤压几下，经过这样处理后，茄子不变黑且不吸油。

2、香葱、青蒜切末，姜切细小的末。

3、炒锅中倒适量油，将茄条倒锅里翻炒变软。

4、把茄子条倒入砂锅中。

5、炒锅中倒少许油，油温3成热时将肉馅倒锅里，用铲子迅速划散，使肉馅成为独立的肉末。

6、肉末微变色，不要等全熟，把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒，再加适量盐、酱油、生抽，增色添香。

7、倒入青蒜末、香葱末，一碗水，煮开。

8、将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中，小火炖8-10分钟，茄子吸足了肉汁料汁后，鲜香入味，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。

茄子炒豆角:

1、豆角清洗干净，择成段。茄子切长条，放盐腌十分钟，攥干水份。

2、锅中烧热油，放入茄子，炒至微微发黄，铲起备用。

3、放入肉片和蒜头炒香，倒入豆角。

4、加适量的盐炒至变色，再加适量的水，上盖焖几分钟。

5、开盖，焖至水收干，放入茄子和红椒。

6、再随意炒几下，放点鸡精调味，就可以起锅了。