竹笋可以和什么一起炒
竹笋可以和腊肉、鸡蛋、猪肉、芹菜、黄瓜、胡萝卜、香干、雪菜、五花肉、鸡肉等一起炒。竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪和糖类,其中钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等多种微量元素也非常多,其口感嫩脆,味道也很鲜美。下面就为大家介绍几种竹笋的做法吧!
竹笋炒肉:
1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用。
2、瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。
3、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。
4、锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。
5、放肥猪肉,炒至微微出油,放进蒜米爆香。
6、把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可出锅。
凉拌竹笋:
1、将笋切条片状备用。
2、锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀。
3、大火将水煮开锅后,把笋条倒入锅中煮至断生。
4、捞出迅速过凉白开,控干水备用。
5、将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油,拌匀。
6、上桌前撒上2勺麻辣花生,拌匀装盘即可。
竹笋炒鸡蛋:
1、乌笋剥壳,去掉老段,鸡蛋加一点盐和料酒打散备用。
2、烧开水,笋焯2分钟后取出冷水冲,切小段。
3、热锅下油,先翻炒笋2分钟左右,中间加点盐,再倒入蛋液。
4、翻匀后就可适时出锅。
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