掌中宝是鸡的哪个部位?
掌中宝是鸡的哪个部位?的答案是:鸡爪中间鼓起来的黄色部分
掌中宝是鸡爪中间鼓起来的黄色部分。鸡身上还有很多有脆骨的地方,比如关节衔接的地方,肋骨和脊骨结合的地方。鸡脆骨,又称掌中宝、鸡脆。它以其独特的口感而倍受食客青睐,常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆,麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆。
骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、麻辣鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴,往往需要采取不同的腌制方法(也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的),方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆,和人口味,颇受很多人青睐。
1.鸡脆骨化冻洗净控水一小时。 料酒加盐腌制(一袋4斤鸡脆骨用盐10克,料酒50克,腌制1小时)
2.入锅六成热的油温炸6分钟,味道清脆爽口, 7 成熟,捞出控油。
3.另起一锅,小火加入二两油,加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱,小火炒香。
4. 加入冰糖、麻椒和辣椒,大火翻炒。
5.加入鸡脆骨,翻炒,加入蜂蜜,鸡粉,快速翻炒。
6. 出锅前加入适量味精。
鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡翅中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的作用。
鸡肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,食用不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处,可以降低或预防心血管疾病。脂肪是人体不可或缺的三大营养素之一,不食用会影响身体正常的活动及维生素A、D、E、K等的吸收;拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪,饱和油脂易造成高血脂,是心血管疾病的危险因子。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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