亚硝酸钠是什么东西有毒吗
亚硝酸钠(纳米₂)、亚硝酸钠离子和电离生成的无机盐。亚硝酸钠是有毒的。每次最多不应超过0.3克,否则会导致中毒甚至死亡。
亚硝酸钠是一种强氧化剂。进入血液后,与血红蛋白结合,导致组织缺氧,使人体出现蓝紫色中毒状态。亚硝酸钠与食盐外观相似,容易被滥用。在腌制肉制品、酱焖肉制品、烟熏烤肉、油炸肉制品、火腿、肉肠、发酵肉制品、肉类罐头和肉制品中允许添加亚硝酸钠。
它可以提高肉类的新鲜度,抑制微生物,有助于保持肉制品的结构和营养价值。亚硝酸钠的坏处也很明显,作为食品添加剂中的一种有毒物质,亚硝酸钠的最大摄入量不应超过0.3克。如果过量,会导致亚硝酸钠中毒甚至死亡。
长期吃亚硝酸盐会怎样:如果说只考虑时间单位,在一个科学合理的剂量等范围内食用,就现有的科研成果界定而言,一般的正常人食用亚硝酸钠,可以说不会致癌的。
然而有人认为其会致癌的说法,指的应该是,在人们吃了亚硝酸钠后,进入体内其转化成了有毒物质亚硝胺的原因。
对此有的人又会认为,那既然吃亚硝酸钠会转变成有毒物质亚硝胺,干脆我们就不吃它算了,其实大家对此也没必要,太过紧张,因为无论我们,采取什么样的办法,就当前的技术,都无法将其清理干净,即使你在烹饪等做食物时,不有意添加进入蔬菜当中,蔬菜也会在其生长的过程中,经土壤或水源等吸收进去,这也是为什么人类目前一直还无法将其彻底能清除的问题。
然而人又不能够,彻底的离开亚硝酸钠,所以大家只要注意,在合理的范围内正常的食用还是可以的。
为什么火腿加亚硝酸钠:最主要是因为加工肉制品在储存过程中可能会产生一种“肉毒杆菌”,肉毒杆菌分泌的毒素非常毒,只需要0.1微克就能致人死亡,是目前已知的最毒物质!而亚硝酸钠正好可以抑制肉毒杆菌的生长繁殖,避免食品的肉毒杆菌污染,因而被广泛用于加工肉制品。
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