云吞煮多久
云吞煮8分钟。云吞是一种源于北方的传统面食,不同地域有抄手、馄饨等不同的叫法,其主要制作方法是用薄面皮包馅,煮熟后带汤食用。在煮云吞时间的把控上,分新鲜云吞和冷冻云吞,对于冷冻云吞用时稍长,其判断成熟的标准为是否漂浮,此外注意生云吞应沸水下锅。
云吞与四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相类似,不过用料、外形略有不同。
云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。
云吞的制法是以云吞皮包裹着剁碎的馅料。
云吞皮以鸡蛋及面粉制成,切成约8cm乘8cm的正方形。
馅料则常见为猪肉、菜和葱花混合剁碎并调味而成,也有加入虾仁、大地鱼碎、蛋黄、香菇、马碲制作的云吞馅。
广东云吞的包法一般讲求快速,不一定要逐步整齐折合起来。
大小则以能一口吞下一颗为标准。
云吞多数是以开水灼熟,加入面和汤成为云吞面。
在香港,亦有部份餐馆把云吞放在热油内炸至金黄香脆奉客,是为“炸云吞”,此做法亦在外国流行。
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