生牛乳和牛奶有什么区别
来源不同:牛奶是从雌性奶牛身上所挤出来的。生牛乳则是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。外观不同:牛奶是具有较强流动性的白色液体状。
生牛乳则比较粘稠浓厚,流动性较牛奶弱。
营养价值不同:牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。
最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。
生牛乳则能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更容易消化和吸收;有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效;乳酸菌能减少某些致癌物质的产生,因而具有防癌作用;能抑制肠道内腐败菌的繁殖,并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;有降低胆固醇的作用,特别适宜高血脂的人饮用。
要求不同:牛奶一般采用巴氏消毒法灭菌,需全程在4℃~10℃冷藏。
生牛乳的制作则不能使用含有抗生素的牛奶,否则乳酸菌会被抗生素消灭。
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