勺菜是不是上海青
勺菜是不是上海青的答案是:是
上海青也叫做山海白菜、青江菜、小棠菜、油菜等,是华北地区普遍的蔬菜品种。小油菜大多都是北方的叫法,有的南方地区也会称之为小白菜。上海青的烹饪方法多样,可以煮汤、清炒、凉拌等,由于是绿叶菜,所以烹饪的时间不宜过久,以免影响其口感。
勺菜是荠菜的一种,因底部稍呈圆形像勺子而得名,外形近似小白菜,是四川一带的方言,北方多叫油菜。上海青就是上海的白菜,一种小白菜,叶少茎多,每一片叶都是碧绿,菜茎白白的像葫芦瓢,根部白油油的。
勺菜的叫法比较乡土化,勺菜就是青菜(统称),是四川一代的方言,流行于两河、两山等中部地区。
上海青就是上海的一种小白菜(统称),上海一带的华东地区常见的品种,江浙一带又称其为青菜或小青菜。
上海青,又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白 ,是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。上海青为一年或二年生草本,高25-70厘米,无毛,带粉霜;根粗,坚硬 ,常成纺锤形块根,顶端常有短根颈;基直立,有分枝。基生叶倒卵形或宽倒卵形,长20-30厘米, 坚实,深绿色,有光泽,基部渐狭成宽柄。全缘或有不显明圆齿或波状齿。中脉白色。宽达1.5厘米,有多条纵脉;叶柄长3-5厘米,有或无窄边;下部茎生叶和基生叶相似,基部渐狭成叶柄;上部茎生叶倒卵形或椭圆形,长3-7厘米,宽1-3.5厘米, 基部抱茎,宽展,两侧有垂耳,全缘,微带粉霜。
小青菜又名小白菜,又名不结球白菜、青菜。原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。小白菜是芥属栽叶色淡绿至墨绿,叶片倒卵形或椭圆形,叶片光滑或褶缩,少数有绒毛。叶柄肥厚,白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小青(白)菜比较耐寒,属于直根系,根系分布浅,叶面柔嫩,蒸发量大,需要较高的土壤湿度和空气湿度;生长期短,要求疏松肥沃、排灌方便的壤土或砂壤土为好,需要的氮素较多,钾次之,磷较少。
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