用酵母发面还用碱吗
生活2.7W
1、不管是酵母粉还是家里自制的用于发酵的酵面,发面后是一定要加碱的,不然的话,做出来的馒头这些就酸的没法吃,而且没有那么软,蓬松。
2、而且加碱的时候要根据发面的多少跟发酵程度来酌量添加,多了的话,做出来的馒头这些就不再是白白的,而成黄色的了,并且吃起来有一股涩涩的味道。
3、反之,加碱少的话,馒头这些吃起来就比较硬,而且有股酸酸的味道。所以加碱也要加适当。
总的来说,用酵母发面还用碱,这样口感更好。
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