玉米淀粉和土豆淀粉的区别

玉米粉是将玉米通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，呈白色微带淡黄色的粉末状。土豆淀粉是由土豆通过破碎、过筛、沉淀、干燥并精细磨碎制作而成。土豆淀粉勾芡的汤汁放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么?

玉米淀粉和土豆淀粉的区别是：

1、原料不同。

玉米淀粉的原料是玉米，而土豆淀粉则是以土豆为原料。

2、特性不同。

玉米淀粉的颜色是白偏淡黄色，而土豆淀粉更洁白。在黏性上，土豆淀粉要更强一点，透明度也更高一点。

3、用途不同。

玉米淀粉比较适合上浆、挂糊或者是做蛋糕，而土豆淀粉则更适合用来调酱、勾苑。

4、价格不同。

价格上土豆淀粉要比玉米淀粉更贵一点，玉米淀粉产量更高，在市场上更常见，所以更便宜。

玉米淀粉介绍

又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。

以上内容来源：百度百科-玉米淀粉

玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么

具体分析如下：

1、制作工艺不同

玉米淀粉：将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成；

土豆淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎；

2、成分不同

玉米淀粉成分玉米；

土豆淀粉成分马铃薯；

3、作用不同

土豆淀粉：它可以被用来作为增稠剂；

玉米淀粉和土豆淀粉的区别主要有三点，分别是制作工艺不同，成分不同，作用不同。