蛋黄酥可以用植物油吗
蛋黄酥可以用植物油吗的答案是:可以
植物油是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。
蛋黄酥可以用植物油。也可使用色拉油制作蛋黄酥,色拉油是植物油的一种,这种油脂肪含量虽然高,100克色拉油可有99.8克脂肪,但其脂肪酸是不饱和脂肪酸,相对不稳定,做出来的油酥一开始较为香软,但后来会越来越干,最后导致成品的蛋黄酥也相对偏干,口感偏硬,没有猪油和黄油做出来的蛋黄酥好吃。
1.先做酥皮,把所有的料混合,揉成团
2.揉成团,盖上保鲜膜
3.油酥也盖上保鲜膜
4.准备十个咸蛋黄,用高度白酒浸泡一下
5.放入烤箱,180度五分钟
6.酥皮和油酥各分十等份,备用
7.把油酥包起来
8.像包包子一样全部包好
9.全部包好后,盖上保鲜膜,醒15分钟
10.把它改成,椭圆形卷起
11.全部卷好后放在保鲜袋里面,醒20分钟
12.醒好后再次压扁,卷起
13.在入保鲜袋醒半小时
14.准备豆沙分10分
15.把蛋黄包入豆沙
16.全部包好备用
17.面皮醒好后中间压一下,看图
18.像包包子一样包好
19.全部包好后刷上蛋液要刷两次,在放上黑芝麻
20.烤箱180度30分钟
21.成品一口真的很酥都掉下来了,味道真的太好了。
1、想要让蛋黄酥第二天仍然有酥脆的口感,那么在蛋黄酥做完以后就应该让它完全的变凉,然后再打包进行保存,打包可以购买保鲜袋、密封袋,或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气,防止氧化。
2、想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆,大家就可以把多余的蛋黄酥直接放进冷冻室里面保存,也可以放到保鲜盒里面,如果没有保鲜盒,可以放在盆子里,但是要用保鲜膜进行密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以,吃起来还是一样的酥脆。
3、还可以买一个封口机,封口机的价格大概是几十元,把蛋黄酥完全密封,一个个装在袋子里,也可以达到很好的阻隔作用,放置室温即可。第二天要吃的时候撕开包装,口感还是很棒。
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