香芋扣肉的做法
香芋扣肉怎么做
食材:
五花肉400克、香芋200克、姜5克、大蒜2瓣
调味料:
食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1个
香芋扣肉的做法:
1、香芋切厚片,姜切片,蒜切片;
2、五花肉冷水下锅,放入3克姜、料酒,大火煮25分钟,捞出,抹上老抽上色;
3、锅里倒入适量油,油温烧至5成热,猪肉皮朝下,放入油锅炸至猪皮起泡,用勺子油淋翻面再炸3分钟,取出放冰水泡30分钟,捞出切方块,猪皮不切断;
4、锅中留底油,下入2克姜、蒜、八角炒香,调入生抽、糖、炒匀,五花肉放入碗中,皮朝下,铺上炒好的料汁和香芋;
5、放入蒸锅,大火蒸25分钟,取出即可。
小贴士:
香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长期食用能解毒、滋补身体。
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