芋头南乳扣肉怎么做
芋头南乳扣肉做法
对于喜欢吃肉的人来说,美味的扣肉是无法拒绝的,各种做法的扣肉都能让我们大饱口福,不同的地方扣肉的做法也不一样,比如东北地区喜欢吃酸菜扣肉,南方地区大多都是梅菜扣肉,芋头南乳扣肉也是属于南方的做法,今天就和大家分享一下这道芋头南乳扣肉的做法。
做芋头南乳扣肉需要的食材主料有五花肉,芋头,辅料有酱油,萝卜干,猪油,黄酒,花椒,葱,姜,八角,花生油,白砂糖,这些材料在市场上都能够买到,准备好材料之后,我们需要把石材进行初步的加工,首先要把五花肉洗干净,锅里面加冷水,然后把五花肉放进去,再放上葱,姜,料酒,把五花肉煮到七分熟。
煮肉的这个时间我们把芋头洗干净去皮,去皮的时候最好戴上手套,避免芋头皮的毛毛,让手过敏,去了皮的芋头再清洗一遍,切成长方形的条控干水分,锅里面烧油,油温,6成热左右把芋头下,进去用小火慢炸,炸至熟透之后捞出来放在一边备用。
这个时候五花肉差不多也煮好了,把五花肉捞出来,用刷子蘸上老抽涂抹到五花肉表面,然后把肉放在油锅里面,用大火炸汁,皮呈枣红色,捞出来放在一边晾到不烫手的程度,再把五花肉切成跟芋头大小差不多的长条。
把蒜蓉,南乳,花椒,八角,老抽白糖和切好的肉一起拌匀,然后一条肉,一块芋头,这样马放在大碗里面买肉的时候要注意皮朝下然后放进蒸笼里面蒸,大概蒸20分钟左右,把五花肉端出来以后,把汤汁倒在锅里面,然后取一个大小合适的空盘子盖在肉上面翻转过来,把锅里面的汤汁儿开大火烧开用水淀粉勾芡,然后把浓稠的汤汁淋到扣肉上面就做好了。
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