紫薯里面有白汁是正常的吗
这种情况是正常的,白汁属于紫薯的分泌物,因为紫薯的营养成分非常丰富。 紫薯越新鲜,里面的白点和白汁越多。 只要紫薯没有变质,就可以正常食用。变质紫薯在皮上有黑色或褐色斑点,煮熟后有异味。紫薯颜色越深越好,发霉的紫薯含有酮类毒素。由原来的坚硬状态变软,有液体渗出,或者变干了,颜色发黑,煮不软就说明坏了。
紫薯里面为什么会有白色的浆:紫薯属于旋花科,薯有节乳汁管,而紫薯富含淀粉,淀粉分泌乳汁。这个乳汁管是由许多圆柱形细胞连接而成的。后来,横壁消失了,乳汁通常是白色的。 等白色乳汁干了就会变成小白点,所以这些白点一般都是淀粉。
如何挑选紫薯:1、不要选圆形的,要选长的。 首选纺锤形紫薯,口感更佳。
2、表面要光滑,外皮不要有黑点,煮熟后会有异味。 烂掉的紫薯有毒,千万不要摘。
3、没有霉味,发霉的紫薯含有酮毒素,不可食用。
4、不要买皮上有黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽的紫薯虽然没有马铃薯那么毒,但是味道很差。
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