紫薯和红薯的区别
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。茎叶适宜生长温度为18~25℃,温度低于15℃时停止生长。块根最适生长地温为22~24℃,地温低于20℃时停止膨大。
红薯又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜、线苕、白薯、金薯、红皮番薯、萌番薯等。叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。
紫薯就是红薯的一种,只不过中心的紫色的,紫薯含有大量的花青素,花青素是天然抗氧化剂,能清除自由基和抗氧化,并且含有丰富的硒元素,多吃紫薯能美容养颜、抗衰防老。而红薯中含有丰富的维生素A、胡萝卜素,对眼睛有较好的保护作用。两者都含丰富的膳食纤维,能促进消化,有利于大便的排出。红薯是黄、橘黄、浅黄色,而紫薯呈紫色或深紫色,含维生素、矿物质、果胶、膳食纤维、淀粉等营养成分,紫薯含有丰富的花青素,而红薯则含有大量的胡萝卜素。
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