牛腩有哪些做法
牛腩的做法有:咖喱牛腩、泡椒牛腩、番茄牛腩汤、萝卜炖牛腩、红烧牛腩、腐竹焖牛腩、大白菜牛腩煲。牛腩营养价值极高,它是一种低脂肪高蛋白的肉类,能为人体补充丰富的蛋白质。牛腩的做法非常多,今天就为大家介绍几种常见的牛腩的做法吧!
泡椒牛腩:
1、牛腩切块,入沸水锅卤去血水,捞出冲净。
2、将牛腩放入炖锅中,加清水、香叶、干辣酱段、花椒、盐、料酒、味精,煨至软熟后捞出。
3、起锅烧水,放入土豆,焯熟后捞出。
4、起锅烧油,下泡椒段、青花椒、泡姜片、大蒜炒香。
5、倒入牛腩、土豆、香菇片,炒至九成熟后,加入煨牛腩的原汤。
6、加适量盐、味精,烧入味,勾芡淋入即可出锅。
萝卜炖牛腩:
1、将牛腩焯水,冷水下锅,煮沸后两分钟捞出,洗净。
2、炒酱:热锅下油,加入蒜、姜、香叶、干辣椒、青花椒爆香。
3、加入豆瓣酱、红腐乳和腐乳汁快速炒香。
4、接着倒入牛腩翻炒,加入料酒、酱油、老抽、冰糖、耗油,翻炒均匀。
5、加入白萝卜,继续翻炒均匀。
6、倒入高压锅压40分钟,出锅时撒上葱花。
番茄炖牛腩:
1、番茄切块,小葱切段,姜切片。
2、牛腩冷水下锅,加葱段、姜片、料酒大火煮开,撇去浮末,捞出洗净控水备用。
3、热锅热油,小火炒糖色,加牛腩翻炒上色。
4、加生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、干辣椒、八角、桂皮、香叶、山楂干、葱段、姜片大火翻炒均匀。
5、加一半西红柿,加水水没过牛肉,大火煮开后转小火炖一个半小时。
6、炖好后加盐调味,加剩下的番茄,炖10分钟大火收汁即可。
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