为什么我做的山楂糕不定型

山楂糕的制作过程并不复杂，但是很多人却做不成功，就是失败在最后果酱定型的那一步，要如何才能让果酱凝固定型是制作山楂糕非常关键的一步，山楂糕凝固定型跟3个因素有关：一是果酱中的水分是否熬干，二是糖是否加得足够，三是冷却凝固的时间是否足够，所以，山楂糕想要成块，除了熬果酱这一步，糖也要加够，如果冰糖放太少，不仅不成型，山楂糕吃起来还会很酸。

如果严格按照方法来做，山楂糕是可以定型的，如果有些步骤出错了，不能定型，不要着急，也有方法可以补救，首先要确定山楂果酱冷藏的时间久一点（24小时不够就48小时），如果还是不能成块，可以把山楂果酱再次倒入锅中，加入一些吉利丁粉或者草莓味的QQ糖（QQ糖更方便）一起煮，再放入模具中冷却。

如果不想太麻烦，直接把它当果酱来蘸面包、馒头吃也非常不错。

材料：鲜榨柠檬汁二分之一的量，白砂糖300克，冰糖300克，山楂650克。

山楂洗净，去核，入锅加入凉水，没过山楂即可。放入柠檬汁，搅拌均匀，中火煮开。煮熟的山楂过筛，要不断的用煮山楂的水稀释在挤压，挤出的山楂泥重入锅中，加入白糖和冰糖继续小火加热，要不断的搅拌，加热至木勺能够厚厚的挂糊，果糊流动性较差关火。趁热装入抹了一层色拉油的容器中，完全冷却后倒出就是山楂糕了。