何炅双皮奶怎么做
准备食材:鸡蛋两个(只要蛋清)、糖少许、牛奶一袋
制作步骤
1、牛奶倒入锅中,煮至微热即可
2、把牛奶放凉,等它结出奶皮(没有奶皮也没事)
3、准备好哦两个蛋清和白糖
4、用筷子将蛋清搅匀
5、把牛奶倒入蛋清中
6、加入适量的糖并搅拌均匀
7、盖上保鲜膜用牙签扎几个小孔
8、放入锅中,水煮沸后蒸10分钟。可以在奶皮表面点缀自己爱吃的干果或者水果,就完成啦!
简单8步,轻松搞定!超级简单零失败!快点在家试试吧!
何炅同款双皮奶教程:有两个步骤剪辑中没有表现出来,还是要提醒一下我的厨粉们,一个是搅拌完奶和蛋清进锅蒸之前,记得要把表面的沫沫撇掉,不然蒸出来表面不光滑。第二是蒸完十分钟关火以后记得再闷十分钟再出锅。
双皮奶没有凝结的原因:1、蛋清没有完全打发,或者是与牛奶混合不均匀。
2、需要选用全脂牛奶,脂肪含量越高越好,不能选用低脂的牛奶。
3、蒸的时间不够,有时10分钟就可以,有时则需要蒸20分钟左右。 蒸的时间要从冒气开始算,根据碗的大小蒸10-15分钟。
4、奶要放凉了,才能放打好的蛋清。牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结。
5、牛奶需要煮热,但是不要煮沸。
双皮奶的双皮是什么意思:双皮奶的“双皮”是与它的做法有关,
双皮指的是上下都有奶皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香,所以双皮奶之名由此而来。
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