双皮奶是凉了后凝固吗

双皮奶是凉了后凝固吗的答案是：不是

双皮奶不是凉了后凝固。双皮奶凝固的原理和做鸡蛋羹的原理相同，是鸡蛋清中的蛋白质受热后发生的正常现象，蒸制完成时双皮奶就会凝固，但是这时的双皮奶很稀，容易被损坏，将其冷却是为了使双皮奶更加好看，成型性更高。双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，现遍布于中国的广东、澳门、香港等地。

双皮奶是用水和牛奶为原料制作而成的粤式甜品，起源于清朝时的广东顺德，现遍布于广东、澳门、香港等地。据说旧时，有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。

双皮奶的主要成分是牛奶，然后加以鸡蛋、纯净水、白糖制作而成，是味道醇厚，营养价值高的甜品，适当食用双皮奶可以起到促进代谢、提高身体免疫力的作用，若是想要将双皮奶加热食用的话，可以将双皮奶放进微波炉里面进行加热，加热时间不宜太长，以免蛋白质凝固，影响口感，一般加热几十秒即可取出食用了。

双皮奶热的凉的都有，一般都是在夏季吃凉的，清凉可口，老少皆宜。双皮奶来源于广东地区，义顺双皮奶最为出名，在20世纪40年代就开始盛行。双皮奶主要是由牛奶、鸡蛋、白糖和水制作而成，弹性十足，奶香浓郁。

双皮奶的制作首先需要将牛奶倒入锅中加热，然后静置，等待奶皮的形成，再将奶皮下的牛奶倒出，然后把蛋白打散，倒入牛奶和白糖混合搅拌均匀再倒回碗中，奶皮自动浮上，最后上过蒸15-20分钟即可，可以根据个人爱好加入葡萄干、水果等。

双皮奶也可加热，但是加热时间不宜太长，不然会影响影响口感。双皮奶一般都是现吃现做，如果储存也要将其用保鲜膜密封放在冰箱里，放置两天以上就尽量不要吃了，以防腹痛、腹泻等情况。

双皮奶是我们平时喜欢吃的甜食，有很多的家长认为甜食对人的身体是不好的，但是双皮奶对我们的身体来说还是有一定的好处的，只要你制作的步骤是正确的，选取的材料也是正确的，那么双皮奶对于我们的身体健康来说就是非常的有好处的。